Receta - Los cumplidos

Velouté de boniato con leche de coco

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Ingredientes

ELEMENTOS BASICÓS

  • 800g Boniatos
  • 250g Zanahorias
  • 20cl Leche de Coco
  • 1 Cebolla
  • 1 Tableta de caldo de legumbres
  • 1 Cucharada de aceite de Oliva

 

FinALIZACIÓN

  • 1 Ramillete de cilantro

 

condimentaciÓN

  • Sal gruesa 
  • Sal fina
PREPARACIÓN
  • Pelar el ajo, las zanahorias y los boniatos.
     
  • Cortar en laminas la cebolla, cortar las zanahorias y los boniatos en cubos.
     
  • Calentar el aceite de oliva en una olla, poner la cebolla suavemente a remover sin que pinte, más o menos 5 minutos. Añadir los cubos de zanahoria y de papas. Remover regularmente durante 5 minutos, y tapar de agua a nivel, salar, pimentar, deshebrar la tableta de caldo en la olla.
     
  • Dejar temblar a medio cubierto durante 25 minutos mas o menos (averiguar la cocción, los boniatos deben estar suaves debajo de la punta de un cuchillo
     
  • Añadir la leche de coco y batir para obtener una velouté. Averiguar el condimento y dejarlo calentar sobre fuego lento mientras que está quitando las hojas y cortando en laminas el cilantro.
     
  • Repartir la velouté en unos tazones, espolvorear el cilantro y servir en seguida.
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