Recette - Plats

Hachis Parmentier

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hachis_parmentier
60 couverts
Ingrédients

Éléments de base

  • 10kg Pommes de terre
  • 200cl Lait
  • 10 C. à soupe Crème
  • 500g Beurre
  • 1kg Gruyère râpé

 

hachis

  • 5kg Boeuf hâché
  • 10 Oignons
  • 10 Échalotes
  • 20 Gousses d'ail
  • 10 Carottes
  • 300g Beurre

 

Assaisonnement

  • Sel fin
  • Muscade
préparation

Hacher l’oignon, l’ail et l’échalote. Éplucher et couper les carottes en brunoise très fines. Éplucher les pommes de terre et les couper en petits morceaux. Faire cuire les pommes de terre à l’eau salée environ 30 minutes.

 

Faire revenir les carottes dans le beurre puis ajouter les oignons, l’ail et l’échalote. Incorporer la viande. Saler et poivrer.

 

Une fois les pommes de terres cuites, les passer  au presse-purée, ajouter le beurre, le lait, la crème et bien saler.

 

Disposer la viande dans plusieurs plats à gratin et recouvrir de purée. Saupoudrer le tout de fromage râpé.
Enfournez 10 min, et 2 minutes sous le grill.

Matériel de cuisine Dynamic

Produits et accessoires compatibles pour cette recette

Presse puree PP520
SMX 600 TURBO