Mousse à l'orange

Presser le jus des oranges et du ½ citron, passer ce jus au chinois.

Dans une terrine, travailler les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux, y ajouter la fécule de maïs.

Faire légèrement chauffer votre jus d’agrume, et l'incorporer dans la préparation.
Y ajouter le curaçao.

Dans une casserole, verser la préparation et faire épaissir sur feu doux en tournant
jusqu’au premier bouillon.

Battre les blancs d’oeufs en neige très ferme. Les incorporer à la préparation hors du feu.

Verser la préparation dans 4 verrines et les placer au frais 3 heures minimum.
Servir Frais.