Recette - Les plats

POTAGE DE LENTILLES CRÈME AU PAVOT

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10 couverts
Ingrédients

Éléments de base

  • 700g Lentilles
  • 80g Poireaux
  • 80g Carottes
  • 80g Oignons
  • 20g Poitrine de porc
  • 40g Beurre
  • 1 Bouquet garni
  • 2 Gousses d'ail
  • 2L Fond de volaille

     

Finition

  • Crème liquide
  • Graines de pavot

 

Assaisonnement

  • Gros sel 
  • Sel fin
Préparation

Éplucher, laver les légumes. Émincer les poireaux, carottes et oignons. Couper la poitrine en morceaux.

 

Suer au beurre les légumes émincés et la poitrine de porc, ajouter les lentilles et mouiller avec l'eau froide. Porter à ébullition, ajouter le bouquet garni et l'ail. Cuire doucement à couvert pendant 30 à 40 minutes.

 

Dans un cul de poule mettre la crème, assaisonner. Monter la crème avec le pied batteur. Réserver au frais.

 

Vérifier la cuisson du potage. Enlever le bouquet garni. Mixer le potage avec le Dynamix pied blender. Vérifier l'assaisonnement.

 

Dresser le potage en assiettes creuses, déposer sur le potage une quenelle de crème et parsemer de graines de pavot.

Matériel de cuisine Dynamic

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