Recette - Plats

Bœuf coco et sa purée de carottes

Enregistrer & imprimer la recette (.PDF)
boeuf_coco
puree_carottes
boeuf_coco
boeuf coco
puree_carottes
purée de carottes
4 couverts
Ingrédients

Éléments de base

  • 800g Bœuf bourguignon
  • 600g Carottes
  • 40Cl Lait de coco
  • 1 Oignon
  • 1 Gousse d'ail
  • 3C. à soupe Gingembre
  • 1 à 2C. à café Piment
  • 2C. à soupe de graine de Coriandre
  • 2C. à soupe de Coriandre fraîche

 

Assaisonnement

  • Huile d'olive
  • Sel fin
préparation

Dans une cocotte minute, faire revenir à feu moyen l’oignon et l’ail émincé dans 2 C. à soupe d’huile d’olive. Ajouter le boeuf découpé en gros morceaux, et le faire revenir sur toutes les faces.
Ajouter le lait de coco, le curry, le gingembre, le piment et les graines de coriandre. Fermer la cocotte minute, et laisser mijoter à feu moyen 40 minutes après le premier sifflement.

 

Ajouter le fromage blanc et le vinaigre. Saler et poivrer, puis ajouter quelques gouttes de Tabasco. Rectifier l’assaisonnement si besoin. Réserver le tout au frais 45 min.

 

Ouvrir la cocotte, et remuer légèrement et rajouter un verre d’eau si nécessaire.
Éplucher et couper les carottes en rondelles, puis les placer dans le panier de la cocotte.
Refermer la cocotte et laisser mijoter 15 à 20 minutes à feu moyen.
En fin de cuisson, la viande et les carottes doivent être tendres. Prolonger la cuisson 10 minutes si nécessaire.

 

A l’ouverture de la cocotte, ajouter la moitié de la sauce et la coriandre fraîche, remuer.
Sortir les carottes, et les réserver dans un plat avec la moitié de la sauce. A l’aide du presse purée, écraser le tout pour obtenir une purée.
Servirle boeuf bien chaud accompagné de sa purée.

Matériel de cuisine Dynamic

Produits et accessoires compatibles pour cette recette

Trio 160
Découvrez d'autres recettes
Encore plus d'idées originales de recettes Dynamic