Tiramisú con frutas rojas

Mezclar el Mascarpone, 50g de azúcar, las yemas de los huevos hasta obtener una crema.
Con un cuchillo de zesting, tomar unas ralladuras de limón verdes, incorporarlos a la preparación.

Batir las claras a punto de nieve, y añadir a la preparación levantando la masa para que no se rompan las claras.

Preparar el coulis de frutas rojas: poner 150g de frutas rojas en un envase con 50g de azúcar. Batirlo todo.

Para presentar las verrines, poner en cada vasito 2 galletas de Reims desmigajadas. Añadir el coulis de frutas rojas y poner un poco de crema de Mascarpone. Comenzar de nuevo la operación hasta la altura de la verrine.

Poner al fresco 2 horas.

Servir las verrines con el resto de las galletas de Reims, y añadir algunas frutas rojas.